Akkurat som øl, finner grab-and-go-bokser av spesialkaffebryggere en lojal tilhengerskare
Spesialkaffe i India fikk et enormt løft under pandemien med utstyrssalg som gikk opp, brennere som prøvde nye gjæringsmetoder og en sprute i bevissthet rundt kaffe. I sitt siste forsøk på å tiltrekke seg nye forbrukere har spesialkaffebryggere et nytt valgvåpen – kaldbryggbokser.
Kaldbrygget kaffe er et foretrukket valg for millennials som ønsker å oppgradere fra sukkerholdig kald kaffe til spesialkaffe. Det tar alt mellom 12 og 24 timer å tilberede, hvor kaffegrut ganske enkelt trekkes i vann uten å bli varmet opp på noe tidspunkt. På grunn av dette har den minimal bitterhet og kaffens kropp lar smaksprofilen skinne gjennom.
Enten det er et konglomerat som Starbucks, eller spesialkaffebrennere som jobber med forskjellige eiendommer, har det vært en markant økning av kaldt brygg. Selv om det å selge det i glassflasker har vært det foretrukne valget, er det å pakke det i aluminiumsbokser en trend som bare så vidt har tatt av.

Det hele startet med Blue Tokai i oktober 2021, da Indias største spesialkaffeselskap lanserte ikke én eller to, men seks forskjellige varianter av kaldbrygg, tilsynelatende for å ryste markedet med et nytt produkt. Disse inkluderer Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit og Single Origin fra Ratnagiri Estate. "Det globale markedet for drikkeklare (RTD) har boomet. Det ga oss selvtillit å utforske denne kategorien da vi innså at det ikke var noe lignende tilgjengelig på det indiske markedet, sier Matt Chitharanjan, medgründer og administrerende direktør i Blue Tokai.
I dag har et halvt dusin spesialkaffeselskaper hoppet inn i kampen; fra Dope Coffee Roasters med blant annet deres Polaris Cold Brew, Tulum Coffee og Woke's Nitro Cold Brew Coffee.

Glass vs bokser
Drikkeklar kaldbryggekaffe har eksistert en stund, og de fleste spesialbrennere har valgt glassflasker. De fungerte bra, men de kommer med et sett med problemer, hvorav de viktigste er brudd. "Kan løse noen problemer som glassflasker iboende kommer med. Det er brudd under transport som ikke skjer med bokser. Glass blir vanskelig på grunn av logistikk, mens med bokser blir distribusjon i pan-India mye enklere, sier Ashish Bhatia, medgründer av RTD-drikkemerket Malaki.

Malaki lanserte en Coffee Tonic på boks i oktober. For å forklare begrunnelsen sier Bhatia at kaffe er følsomt som et råprodukt, og at friskheten og kullsyren holder seg bedre i en boks sammenlignet med en glassflaske. "Vi har til og med termodynamisk blekk malt på boksen som endrer farge fra hvit til rosa ved syv grader Celsius for å indikere den optimale temperaturen for å nyte drikken. Det er en kul og funksjonell ting som gjør boksen enda mer tiltalende, legger han til.
I tillegg til at de ikke går i stykker, forlenger bokser holdbarheten til kaldbrygget kaffe fra noen uker til et par måneder. Dessuten gir de merkene et forsprang på konkurrentene. I et innlegg som annonserer deres kaldbryggbokser i desember, snakker Tulum Coffee om markedsmetning med glass- og plastflasker som en faktor for kaldbrygging av kaffe. Den nevner: "Vi ønsker å gjøre ting på riktig måte, men samtidig være annerledes."
Rahul Reddy, grunnlegger av Mumbai-baserte Subko Specialty Coffee Roasters er enig i at kjølighet er en drivende faktor. «Utover de åpenbare fordelene, ønsket vi å bygge en estetisk og praktisk drikke som noen ville være stolte av å holde og drikke. Bokser gir den ekstra holdningen sammenlignet med flasker, legger han til.
Sette opp bokser
Å bruke bokser er fortsatt en uoverkommelig prosess for de fleste spesialbrennere. Det er to måter å gjøre det på for øyeblikket, enten ved kontraktproduksjon eller å gå på DIY-veien.

Utfordringene med kontraktsproduksjon har mest å gjøre med MOQs (minimum ordrekvantitet). Som Vardhman Jain, medgrunnlegger av Bangalore-baserte Bonomi som utelukkende selger kaldbrygget kaffe, forklarer: "For å begynne å hermetisere kaldbrygger, vil man kreve at minst én lakh MOQs kjøpes på én gang, noe som gjør det til en enorm utgift på forhånd. Glassflasker, i mellomtiden, kan gjøres med en MOQ på bare 10 000 flasker. Det er grunnen til at selv om vi planlegger å selge våre kaldbryggbokser, er det ikke en stor prioritet for oss for øyeblikket.»

Jain har faktisk vært i samtaler med et mikrobryggeri som selger ølbokser for å bruke anlegget deres til å lage Bonomis kaldbryggbokser. Det er en prosess som Subko også fulgte ved å ta hjelp fra Bombay Duck Brewing for å sette opp sitt eget hermetikkanlegg for små partier. Ulempen med denne prosessen er imidlertid den enorme tiden det tar å bringe produktet til markedet. "Vi begynte å tenke på hermetisering av kalde brygger for et år siden og har vært på markedet i omtrent tre måneder," sier Reddy.
Gjør-det-selv-fordelen er at Subko sannsynligvis har den mest karakteristiske boksen på markedet som er lang og tynn i form med en større størrelse på 330 ml, mens kontraktsprodusenter alle produserer